Я шукаю, наприклад, сковорода оптима

Інформація

Пошук

Готуємо в чавунної каструлі

Готуємо в чавунної каструлі

Як зробити відмінну вечерю, використовуючи просту чавунну каструлю?

Всі ці керамічні сковорідки і китайські подрібнювачі створені тільки для того, щоб збирати пил на кухонній полиці. Інша справа - хороша міцна чавунна каструля! Все, що потрібно зробити, це взяти свіжі овочі-рибу-м'ясо, закинути в каструлю, поставити на вогонь і чекати, поки вони не перетворяться на прекрасний обід або вечерю. Так, не тільки просто, але ще і смачно! Довго томясь на повільному вогні в казані, продукти віддадуть готового блюда максимум смаку та аромату. Втім, і швидко відварені в чавунної каструлі овочі і м'ясо збережуть більшу частину корисних властивостей, ніж засмажені в маслі.

Ось кілька рецептів, розраховані на 4 порції:

Різотто з смаженими овочами

Що потрібно
200 г нарізаної кубиками гарбуза
200 г нарізаних кубиками печериць
1 упаковка помідорів чері, розрізаних навпіл
4 зубчики часнику
Чверть склянки + 2 ст. л. оливкового масла
Півтора літра курячого бульйону
3 ст. л. вершкового масла
1 цибулина, дрібно нарізана
400 г рису (бажано сорту «арборіо» або іншого клейкого, наприклад, краснодарського)
150 г тертого пармезану
1 пучок свіжого базиліка
Сіль і мелений чорний перець

Що робити
1. Розігрій духовку до 180 ° С. На накритий пергаментом для випікання деко виклади гарбуз, гриби, помідори, видави на них два зубчики часнику і полів чвертю склянки оливкової олії. Посолити-поперчити за смаком. Запікати до золотистого кольору, 5-10 хвилин.

2. У запасний каструлі доведи бульйон до кипіння. В основній каструлі розігрій 2 ст. л. оливкового і вершкового масла. Поклади цибулю і 2 зубчики часнику (все - покришене) і помішуй, поки не стануть м'якими, 3-4 хвилини. Висипай рис і готуй, помішуючи, ще хвилину.

3. Додай до рису ополоник бульйону і заважай дерев'яною ложкою, поки не вбереться. Повторюй операцію з бульйоном, поки не перельешь його весь. Рис для різотто повинен бути «аль денте»; якщо бульйон скінчився, а рис не готовий - додай трохи води і потоми блюдо.

4. Зніми з вогню, додай в різотто овочі, половину пармезану і базилік, перемішати. Розклади по тарілках, посип залишилися пармезаном. Поклади зверху смажений бекон, щоб було чим похрумтіти.

Рагу з куркою, квасолею і ковбасою

Що потрібно
4 курячі стегна без шкіри і кісток, поріж на половинки
1/4 склянки оливкової олії
350 г гострої свинячої ковбаси (наприклад, чорізо) або шпікачек, поріж скибочками
1 цибулина, дрібно порізана
2 морквини, поріж кружальцями, а гуртки - четвертинками
4 зубчики часнику
1 ст. л. насіння фенхелю
1,5 л слабосоленого курячого бульйону
1 банка (425 г) білої квасолі
1 середніх розмірів вилок листової капусти (або
200 г білокачанної), дрібно поріж
Сік 1 лимона
Червоний гострий перець
Сіль, рослинне масло

Що робити
1. Курку посолити і поперчити за смаком. Каструлю розігрій на вогні трохи вище середнього, плісняви масла.

2. Обсмаж курку з одного боку до легкої скоринки, хвилини 3. Переверни і додай ковбасу. Готуй ще хвилин 5, помішуючи.

3. Додай лук, морква, часник і насіння фенхелю, туші, поки цибуля не стане прозорим, близько 8 хвилин. Залий бульйоном і доведи до кипіння.

4. Поклади квасоля, перемішати. Накрий кришкою, зменш вогонь до мінімуму і вари до готовності курки, приблизно 40 хвилин.

5. Зніми кришку і додай в рагу капусту. Вари на повільному вогні, підливаючи бульйон, якщо рагу з куркою занадто загусне, поки інгредієнти не стануть м'якими, приблизно півгодини. У готове рагу з куркою даси лимонний сік. Має вийти 4-6 порцій.

Рецепт: біле чилі

ЩО ТРЕБА

1 ст. л. рослинної олії
1 кг свинини (наприклад, окости), наріж скибочками з половину сірникової коробки
1 середня цибулина, дрібно нарізана
4 зубчики часнику, дрібно нарізані
330 мл легкого світлого пива
1 дрібно нарізана морквина
2 стручказеленого чилі
1 банка консервованого нуту (або 400 г нуту, заздалегідь відвареного до готовності)
1 пучок кінзи, дрібно нарізаний
1 ч. Л. сушеного орегано
4 часточки лайма
Сіль, червоний перець

ЩО РОБИТИ

1. Розігрій каструлю на сильному вогні, плісняви туди масла. Обсмаж свинину, помішуючи, до скоринки. Додай дві третини цибулини і продовжуй помішувати ще 2-3 хвилини. Тепер часник - і ще півхвилини заважай.

2. Вилий в каструлю пиво. Коли піна зникне, додай моркву, нарізану кружальцями перець чилі, половину нуту, дві третини кінзи, орегано, сіль і 4 склянки води.

3. Доведи вариво до кипіння, потім накрий кришкою і туші на повільному вогні приблизно півтори години, поки свинина не стане м'якою. Додай ще води, якщо чилі занадто густе, і зніми піну, якщо є. Залишок нуту розімніть в кашу і поклади в каструлю. Перемішати і туші ще півгодини.

4. Розклади по тарілках, посип зверху цибулею, що залишилася, кінзою, вичави лайм.

18.04.2017 6813

Продовжити

text_related