Чавунний посуд

Чавун - сплав заліза з вуглецем (вміст вуглецю не менше 2,14%). Температура плавлення 1200-1250 ° С. Вуглець надає сплаву заліза твердість, знижуючи пластичність і м'якість. Чавун за рахунок своєї низької теплопровідності порівняно повільно нагрівається, але прекрасно зберігає високу температуру після нагрівання. Це дозволяє готувати продукти ефектом «російської печі», при якому блюдо не просто нагрівається до певної температури, а й тушкується.

Чавунний посуд нагрівається набагато сильніше алюмінієвого, що необхідно для смаження і, особливо, для приготування страв на грилі.
Чавунний посуд універсальний, його можна використовувати для газових, електричних і індукційних плит, а сковороди з суцільнолитими і зємними ручками - навіть для духових шаф. Товстостінний литий чавунний посуд дозволяє рівномірно розподілити тепло по всій площі дна і стінок, відповідно, страва не залишиться сирою з одного боку і не підгорить з іншого.

Чавун досить крихкий матеріал. При цьому посуд з нього абсолютно не боїться перегріву і не схильний до деформації.

У нашому блозі Ви можете знайти статтю з рекомендаціями по догляду за чавунним посудом, так само з підготовки нового чавунного посуду до експлуатації.

При правильному використанні чавунний посуд прослужить Вам довго!