Особливості приготування страв в сковороді WOK або "Як приручити дракона"

Дівчата, які стежать за фігурою, вже давно готують в воке. У цій китайській сковороді страви виходять низькокалорійними і смачними, так як готуються майже без масла.

У китайській сковороди вок три головні відмінності: кругла форма, опукле дно і тонкі стінки. Така конфігурація дозволяє китайської сковороді швидко загострюватися, в результаті страви готуються на ній за лічені хвилини (з овочами рахунок взагалі йде на секунди), зберігаючи максимум корисних речовин і вітамінів. Завдяки швидкому процесу обсмажування овочі залишаються хрусткими і зберігають свій натуральний аромат.

Головне - дрібно нарізати вихідні продукти: овочі, як правило, ріжуться тонкою соломкою, м'ясо - маленькими шматочками проти волокон. А крім того, при готуванні в воке потрібно дотримуватися черговість закладки: починати слід з довгограючих інгредієнтів (м'яса, птиці, твердих овочів).


Головні правила готування в WOK:

Всі інгредієнти варто підготувати і нарізати заздалегідь. Процес готування в воке відбувається настільки швидко, що, поставивши сковороду на плиту, чистити і нарізати продукти часу вже не буде.

Блюдо в воке готується в кілька прийомів. Не клади в вок одночасно занадто багато вихідних продуктів: це різко знизить температуру, і в результаті ти отримаєш варене, а не апетитно хрустке блюдо. Оптимальна норма закладки продуктів в сковороду вок - 200-300 г.

Готування в сковороді вок передбачає постійне помішування - лопаткою або шляхом підкидання, при цьому конічна форма дна сковороди зрушує інгредієнти до центру, безпосередньо до джерела спека.

Для додаткового розм'якшення м'яса використовують різноманітні маринади, в яких м'ясо замочується перед тим, як відправитися в вок.
Овочі для сковороди вок нарізаються тонкою соломкою: чим твердіше овоч, тим тонше. Найтвердіші з них (наприклад, морква, буряк, картопля) закладаються першими.

Через те що продукти в воке постійно помішують, в процесі приготування витрачається зовсім небагато масла і страви, відповідно, виходять малокалорійні і нежирними. Для смаження порції овочів достатньо однієї столової ложки рослинної олії.

Якщо інгредієнтів багато, то їх підсмажують окремо до напівготовності, а потім вже разом доводять до кондиції і заливають соусом.

У нашому інтернет-магазині Ви можете ознайомитися з декількома варіантами сковороди WOK: сковорода алюмінієва без покриття з бакелітовій ручкою, сковорода алюмінієва з антипригарним покриттям (з бакелітовій ручкою або двома литими) і сквороду чавунна без покриття (комплектується скляною кришкою).

Приємних Вам покупок!